DEGUSTATION :
La robe pourpre, profonde, ouvre un nez très expressif de cerise burlat, cassis. Des notes de torréfaction et d’épices douces accompagnent une bouche dans le même registre. Les tanins fins et fondus et la finale gardent une fraîcheur remarquable.
 
ACCORDS PARFAITS :
Chocolat dans tous ses états, mais aussi canard aux cerises et Tajines d’agneau aux pruneaux seront ces parfaits alliés.
 
PARCELLES, TERROIR, CULTURE :
Vignoble cultivé 100% en Biodynamie. Sur cette parcelle de Mas Fredes, chaude et ventilée, l’exposition orientée sud-est assure au vin fraîcheur et dynamique aromatique. Elle est constituée de schistes en feuillets. Le sol léger avec une pierrosité importante est très filtrant. Une veine d’argile rouge mêlée aux calcoschistes constitue ici la véritable signature aromatique et la texture de VINTAGE RESERVE.

Entretien des sols par labour et utilisation de compost sur le rang. L’âge des vignes, conduites en gobelet, est de 50 à 60 ans. Le rendement moyen est de 18 hl/ha avec des densités de plantation de 3500 à 4000 pieds/ha.
 
CEPAGES :
100 % Grenache noir.
 
VENDANGE :
Manuelles, lors de la dernière semaine de septembre et deuxième d’octobre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage et léger foulage. Vendange de 15 à 18 % de potentiel alcoolique.
 
VINIFICATION :
Vinification en cuve béton et cuve inox thermorégulées. Fermentation alcoolique à 25°C, avec mutage sur grain à mi fermentation suivi d’une macération de 15 à 20 jours.
 
ELEVAGE ET MISE EN BOUTEILLE :
Élevage en milieu réducteur, en barrique de 2 ou 3 vins pendant 12 mois puis en bouteille.
 
TEMPS DE GARDE :
10 à 15 Ans