Terroir
Parcelle de Hermée
Sol argilo-limoneux – Silexs
Sous-sol Calcaire (Marne)
Pente 5-15%
Plantation 2021
Culture
Culture raisonnée
4630 pieds par hectare
Vendangé à la main
Rendement: 35 hl/ha
Cave
100% Chardonnay

Vinification en cuve inox (66%) et fût de chêne (33%)
Fermentation malolactique
Sans sucres résiduels
Production: 2.500 bouteilles
Dégustation
Nez complexe aux arômes de pain grillé et subtiles nuances de noisette.
En bouche, le vin se déploie avec une ampleur remarquable. Il conserve une
fraîcheur vibrante, portée par une trame acide précise et un bouquet éclatant.
Les arômes de jasmin et de fruits jaunes viennent enrichir l’expérience de dégustation.
Enfin, la finale suave et saline, traduit la vitalité du calcaire en sous-sol, laissant en bouche une sensation d’énergie et de minéralité durable.
Mets
Poissons, Volailles
Service
Service frais 8-12°C
Laisser respirer quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute l’aromatique du vin.
Un léger dépôt dans la bouteille ne nuit en rien à la qualité, il suit l’évolution naturelle du vin.