Terroir

Parcelle de Hermée Exposition Sud-Est Sol argilo-limoneux – Silexs Sous-sol Calcaire (Marne) Pente 5-15% Plantation 2021 – 2022

Culture

Cépages interspécifiques Culture raisonnée 4630 pieds par hectare Vendangé à la main Rendement: 35 hl/ha

Cave

Assemblage: Souvignier Gris, Solaris et Johanniter (barrique)

Vinification en cuve inox Sans sucres résiduels : sec Pas de fermentation malolactique Production: 7000 bouteilles

Dégustation

Nez complexe minéral aux arômes fins de lime, de groseille blanche, de pierre à fusil avec des délicates notes fleuries de jasmin. Sa bouche est fraîche, nette au profil fin et minéral. Son équilibre acide lui apporte plein de fraîcheur tout en présentant un joli gras en bouche donnant beaucoup de sapidité. Sa finale est longue et aromatique.

Mets

Poissons, Noix de St-Jacques, Viandes blanches

Service

Service frais 8-12°C Laisser respirer quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute l’aromatique du vin.

Un léger dépôt dans la bouteille ne nuit en rien à la qualité, il suit l’évolution naturelle du vin.