Terroir
Parcelle de Hermée
Exposition Sud-Est
Sol argilo-limoneux – Silexs
Sous-sol Calcaire (Marne)
Pente 5-15%
Plantation 2021 – 2022
Culture
Cépages interspécifiques
Culture raisonnée
4630 pieds par hectare
Vendangé à la main
Rendement: 35 hl/ha
Cave
Assemblage: Souvignier Gris, Solaris et Johanniter (barrique)
Vinification en cuve inox
Sans sucres résiduels : sec
Pas de fermentation malolactique
Production: 7000 bouteilles
Dégustation
Nez complexe minéral aux arômes fins de lime, de groseille blanche, de pierre à fusil avec des délicates notes fleuries de jasmin.
Sa bouche est fraîche, nette au profil fin et minéral.
Son équilibre acide lui apporte plein de fraîcheur tout en présentant un joli gras en bouche donnant beaucoup de sapidité.
Sa finale est longue et aromatique.
Mets
Poissons, Noix de St-Jacques, Viandes blanches
Service
Service frais 8-12°C
Laisser respirer quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute l’aromatique du vin.
Un léger dépôt dans la bouteille ne nuit en rien à la qualité, il suit l’évolution naturelle du vin.